Trempez les crevettes congelées dans une marmite d’eau
frémissante pendant 40 secondes. Retirez queues et têtes
et réservez dans un plat.
2
Lavez, coupez et égouttez les laitues
3
. Épluchez les pamplemousses et nettoyez-les
jusqu’à n’en garder que la pulpe.
4
Coupez les avocats et les mangues en dés.
5
Lavez la coriandre et effeuillez-la sans la couper.
6
Disposez le tout dans un saladier en prenant soin
de garder quelques crevettes bien en surface.
7
. Mélangez 4 grandes cuillères de mayonnaise et 2 grandes
cuillères de moutarde tout en incorporant petit à petit
de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème homogène.
8
Ajoutez l’équivalent de 2 ou 3 citrons pressés, du sel,
du poivre blanc. Blanchissez le tout avec 20 cl de crème fraîche et goûtez pour réajuster les quantités de sel
ou de poivre blanc.
Le “plus”
Les petites astuces de Belize Tous les ingrédients peuvent être préparés à l'avance, sauf les avocats qui noircissent. Si nécessaire, les enduire de citron pour préserver leur couleur. L'iceberg peut être remplacé par des coeurs de laitues. Vous pouvez ajouter de l'aneth et de la ciboulette
